【紀路臺灣】2026 年 1 月 22 日，被譽為 「麵包界奧斯卡」的世界盃麵包大賽（Coupe du Monde de la Boulangerie）從巴黎傳來捷報，臺灣麵包師傅高淇崴、張世彬、彭心柔在教練武子靖帶領下，從 10 國參賽隊伍中脫穎而出，勇奪大賽亞軍！並在頒獎臺上展開大幅中華民國國旗，與冠軍韓國、季軍法國國旗並列。本屆臺灣隊在「國家特色」項目，結合臺灣茶和水果，運用晶片、101 大樓等意象做出充滿臺灣特色的麵包，雖然仍必須以「中華臺北」名義參賽，但參觀展覽的民眾在欣賞臺灣麵包作品時都知道「啊，這是臺灣！」
2026 年世界盃麵包大賽（Coupe du Monde de la Boulangerie）在法國巴黎凡爾賽門展覽中心（Porte de Versailles）舉行，共有法國、美國、塞內加爾、日本、巴西、韓國、加拿大、丹麥、摩洛哥、臺灣同場競技，臺灣隊由 2022 年世界盃麵包大賽冠軍得主武子靖擔任教練，帶領選手高淇崴（歐式麵包）、張世彬（甜麵包）、彭心柔（藝術麵包）參賽，自 10 國隊伍當中脫穎而出，勇奪大賽亞軍！與冠軍韓國隊、季軍法國隊一起站上頒獎臺。
中央社報導，臺灣隊本屆作品結合臺灣茶和水果，運用晶片、101 大樓等意象，充分發揮臺灣特色，雖然仍必須以「中華臺北」名義參賽，但根據記者觀察，參觀展覽的群眾在欣賞臺灣麵包作品時都知道「啊，這是臺灣！」
在頒獎典禮上，臺灣隊入場時未拿任何旗幟，當頒獎人宣布臺灣拿下亞軍後，臺灣隊在領獎臺上展開大幅中華民國國旗，與冠軍韓國、季軍法國國旗並列。
武子靖教練曾在 2022 年以選手身分參賽，當年在教練吳武憲帶領下，與麵包師傅李忠威、徐紹桓聯手，為臺灣抱回第一座世界盃麵包大賽冠軍，國際烘焙組織 UIBC 並在 2023 年將「年度世界最佳麵包師」（UIBC World Baker of the Year）頭銜頒給武子靖，這是每年全球僅有一位烘培師能獲得的殊榮，也是繼 2016 年的吳寶春之後，臺灣第二位獲頒此獎的麵包師。
武子靖接受中央社記者訪問表示，拿到亞軍很驚喜，他說這次只集訓 3 週就出賽，「拿到第二名，我覺得已經算是我們盡力可以做到最好的結果」。
中央社報導，負責「藝術麵包」項目的彭心柔受訪時表示，比賽包括昨天前置作業 2 小時和今天現場製作 8 小時，要在 10 小時內完成作品，今年主題是自己國家「最偉大的發明」，她選擇呈現臺灣標誌性的珍珠奶茶和晶片，她想表達的是：「這些小小的東西，讓世界可以看到，都是經過很多臺灣人的辛苦，像是工程師經過很多測試，珍珠奶茶也是經過很多人調整，才會有今天讓世界更多人知道」「所以我覺得臺灣最偉大的發明是臺灣人！能夠讓更多人看到臺灣的東西，知道臺灣的好」。26 歲的彭心柔從國中開始做麵包，她也表達對教練、隊友和其他許多人的感謝：「出來比賽很不容易，雖然我出來（比賽），但我是接受到大家的幫忙，才會有今天好的結果，能完成我已經沒有遺憾了，也要謝謝團隊、教練、大家幫忙。」
40 歲的高淇崴來自臺北木柵，他自 18 歲開始做麵包，第一天學習，發現麵團「會發酵、會長大，蠻有成就感的」，就一直做到今天，即使賽後放鬆，也還是想逛逛巴黎麵包店，麵包「對我來說是人生的一部分」。高淇崴負責「歐式麵包」項目，他在製作「國家特色」麵包時，選擇結合木柵有名的鐵觀音和臺灣常見的鳳梨果乾，特別花時間心思製作虎皮裂紋似鳳梨的「鐵觀音鳳梨」。他受訪時說，雖然以前也做過這款麵包，但比賽有指定麵粉，和臺灣麵粉特性不同，因此花了很多時間調整配方和製程。高淇崴提到，確定出賽後，在臺灣團練只有 6 次，抵達法國後忙著採買，沒有移地訓練就直接上場，因此選手抗壓性要高，臨場反應也很重要，要迅速適應法國場地提供的設備。
負責「甜麵包」項目的張世彬，以臺北地標 101 大樓呈現「國家特色」麵包，還做了一個珍珠奶茶麵包呼應彭心柔的藝術麵包；他也在餡料部分加入臺灣味，包括運用愛文芒果，搭配百香果和松子煮成內餡。張世彬做麵包已有 24 年，也有 3 次參加世界賽事的經驗，他特別感謝一之軒創辦人廖明堅和家人在背後支持，讓他安心參賽。張世彬說，巴黎氣候較乾燥，水質也較硬，還必須適應一些歐式設備，而且今年和以往不同，評審在比賽尚未完全結束之前就會試吃，因此時間調配、臨場反應、團隊默契和教練帶領都很關鍵。
資料來源：
▍Facebook—Coupe du Monde de la Boulangerie
▍中央社—101、珍奶展現國家特色 台灣獲世界盃麵包大賽亞軍國旗登頒獎台
紀路編輯 / 王子嘉
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