2023 年 10 月 26 日，在法國南特舉行的第 9 屆 Mondial Du Pain 世界麵包大賽賽果出爐，代表臺灣參賽的麵包師傅王柏峰、助手簡思昀在全球頂尖隊伍中脫穎而出勇奪季軍！並以臺灣酸種麵包拿下有機營養麵包特別獎，香水檸檬果乾包製的布里歐則獲觀眾票選人氣獎。領隊王鵬傑向臺灣年輕麵包師傅喊話：勇敢作夢、勇於挑戰國外賽事，與外國頂尖師傅交流，讓臺灣的烘焙業更進步！
由法國麵包大使協會發起的 Mondial Du Pain 世界麵包大賽每兩年舉辦一次，是全球最受矚目的麵包大賽之一，除了麵包手藝之外，也著重技藝的傳承，賽制要求主要選手搭配一位 22 歲以下的助手共同參與比賽，比賽項目包含一座高於 130 公分的藝術麵包、世界麵包、營養麵包、維也納麵包、三明治等，賽制著重試吃，麵包的風味占分數最大比重。臺灣麵包師傅陳永信、陳耀訓分別在 2015 年、2017 年代表臺灣連續兩屆奪冠，2019 年游東運師傅抱回亞軍。
第 9 屆 Mondial Du Pain 世界麵包大賽全球總決賽 10 月 22 日至 25 日在法國南特 Parc des Expositions 舉行，本屆一共有義大利、韓國、法國、中國、日本、秘魯、印度、臺灣等 15 個國家的隊伍角逐香噴噴的桂冠。
臺灣由 2022 年 UniBread 烘焙王麵包大賽冠軍選手王柏峰及助手簡思昀，代表臺灣參加第 9 屆 Mondial Du Pain 世界麵包大賽，帶隊教練由 2022 路易樂斯福亞洲盃麵包賽冠軍得主張世彬主廚擔任，領隊為張明旭、王鵬傑。
參賽選手以本屆比賽主題「遊樂園」發揮靈感，張世彬教練分享：「我們將遊樂園主題與臺灣特殊的風土人情融合在我們的烘焙藝術中，呈現出一個充滿情感和共鳴的故事：摩天輪象徵著我們的堅持，也帶有臺灣的山川湖海風景。小丑的靈感來自臺灣夜市，繽紛的顏色和糖果裝飾是夜市攤位的縮影，充滿臺灣夜市文化的熱情和多元。海盜船表達了臺灣的海洋文化。旋轉木馬讓我們回想起臺灣的傳統節慶，特別是元宵節。紅絲絨蛋糕反映了臺灣的節慶色彩，繽紛的糖果代表著元宵節的喜慶和繽紛。」
最後臺灣隊王柏峰、簡思昀勇奪季軍，並以臺灣酸種麵包拿下有機營養麵包特別獎，香水檸檬果乾包製的布里歐則獲觀眾票選人氣獎，冠軍由中國隊拿下，亞軍地主法國隊。
教練張世彬接受中央社電訪時表示，比賽最大挑戰在於短時間適應法國的天氣、濕度等，考驗師傅的臨場反應能力，「不過選手的適應能力還不錯」另外，在移地訓練的過程中也有後勤與交通的困難要克服，「真的多虧一群旅法臺灣人與法國朋友默默協助」。
比賽主題是遊樂園，選手以仿真技術呈現，融入臺灣文化，包括添加紅心芭樂等在地水果乾與糖漬水果，在內餡、形狀、麵團口感的製作與介紹上都下足功夫，張世彬說：「我想口味應該是我們戰勝的原因」。
據一位到現場的旅法臺僑在網路上表示，臺灣選手在開場時拿國旗被制止。不過臺灣隊在頒獎臺上秀國旗時，中國隊選手並未表達異議，兩國的國旗罕見在頒獎臺上同臺，只是中國選手似乎努力跟臺灣國旗保持距離，以策安全。
曾獲世界麵包冠軍的領隊王鵬傑也藉此向臺灣年輕師傅喊話：「勇敢作夢、勇於挑戰國外賽事，名次是一回事，了解外國風俗民情更重要。與外國頂尖師傅交流，這樣臺灣的烘焙業才會更進步」。
資料來源：
▍Youtube—Ambassadeurs Du Pain：Remise des Prix / Award Ceremony – Mondial du Pain 2023
▍中央社—世界麵包大賽台灣獲季軍 舉國旗與中國選手同登頒獎台
▍Facebook—法國的十萬個為什麼Pourquoi la France
紀路編輯 / 王子嘉
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