【紀路臺灣】2024 年 5 月 16 日，國際美食雜誌《Chef’s Pencil》統計 2024 年全球擁有最多米其林星級餐廳的城市（Cities with the Most Michelin Restaurants in 2024），東京以 180 家米其林星級餐廳居全球榜首，巴黎 122 家排名第 2，京都 100 家排名第 3，第 4 到 9 名依序是大阪、倫敦、香港、紐約、新加坡、上海；臺北以 35 家米其林星級餐廳排名全球第 10 位，摘星餐廳多過黑白大廚雲集的首爾、2100 萬人口的北京。根據 8 月 27 日《米其林指南》公布的最新榜單，臺灣共有 49 家餐廳摘星，其中臺北的星級餐廳增至 37 家，臺中 9 家、高雄 3 家。
美食雜誌《Chef’s Pencil》統計 2024 年全球摘星米其林餐廳最多的城市（Cities with the Most Michelin Restaurants in 2024），東京以 180 家米其林星級餐廳居全球榜首，巴黎 122 家排名第 2，京都 100 家排名第 3，全球前 21 名城市為：
- 日本東京 180 家
- 法國巴黎 122 家
- 日本京都 100 家
- 日本大阪 85 家
- 英國倫敦 80 家
- 中國香港 79 家
- 美國紐約 68 家
- 新加坡 53 家
- 中國上海 51 家
- 臺灣臺北 35 家
- 泰國曼谷 33 家
- 韓國首爾 32 家
- 中國北京 32 家
- 美國舊金山 26 家
- 西班牙馬德里 26 家
- 西班牙巴賽隆納 26 家
- 美國華盛頓特區 25 家
- 日本奈良 23 家
- 荷蘭阿姆斯特丹 23 家
- 美國芝加哥 21 家
- 德國柏林 21 家
日本擁有全球最多的米其林摘星餐廳，全球前 20 名就有東京、京都、大阪、奈良等 4 座城市上榜。
臺北以 35 家摘星米其林餐廳排名全球第 10，與歐洲城市相比僅次於巴黎、倫敦；與美國城市相比僅次於紐約、多過舊金山；在亞洲，臺北摘星餐廳多過黑白大廚雲集的首爾、2100 萬人口的北京。
《Chef’s Pencil》文章指出，臺北坐擁豐富多樣的美食，從街頭小吃到精緻餐廳都有，飲食文化根植於臺灣傳統，也願意擁抱最新的美食潮流，仍在不斷演變創新。
2024 年臺灣 49 家餐廳摘星
2024 年 8 月 27 日，《米其林指南》公布臺灣最新星級餐廳榜單，共有 49 家餐廳摘下米其林星星，較去年的 44 家再多 5 家，分別是 3 家三星餐廳 （料理出類拔萃值得專程造訪），5 家二星餐廳 （料理出類拔萃值得專程造訪），41 家一星餐廳（在同類別裡表現出眾），其中位於臺北的有 37 家、臺中 9 家、高雄 3 家：
米其林三星餐廳—
- 頤宮（臺北）
- 態芮（臺北）
- JL Studio（臺中）
米其林二星餐廳—
- 侯布雄（臺北）
- logy（臺北）
- 渥達尼斯磨坊（臺北）
- 牡丹（臺北）
- RAW（臺北）
米其林一星餐廳—
- A（臺北）
- A Cut（臺北）
- Ad Astra（臺北）
- 斑泊（臺北）
- Circum（臺北）
- de nuit（臺北）
- 盈科（臺北）
- 富錦樹臺菜香檳松山（臺北）
- 金蓬萊遵古臺菜（臺北）
- Impromptu by Paul Lee（臺北）
- INITA（臺北）
- 謙安和（臺北）
- 吉兆割烹壽司（臺北）
- 明福臺菜海產（臺北）
- 米香（臺北）
- 山海樓（臺北）
- NOBUO（臺北）
- 巴黎廳1930 x 高山英紀（臺北）
- Sens（臺北）
- 欣葉 鐘菜（臺北）
- 明壽司（臺北）
- 鮨隆（臺北）
- 壽司芳（臺北）
- T+T（臺北）
- 請客樓（臺北）
- 天香樓（臺北）
- WOK by O’bond（臺北）
- 雅閣（臺北）
- 彧割烹（臺北）
- ZEA（臺北）
- 鹽之華（臺中）
- Forchetta（臺中）
- 文公館（臺中）
- L’Atelier par Yao（臺中）
- MINIMAL（臺中）
- 俺達的肉屋（臺中）
- 澀（臺中）
- 元紀（臺中）
- 雋（高雄）
- Haili（高雄）
- 承（高雄）
米其林綠星餐廳—
- EMBERS（臺北）
- 好嶼（臺北）
- 小小樹食大安路（臺北）
- 山海樓（臺北）
- 陽明春天士林（臺北）
- Thomas Chien（高雄）
資料來源：
▍Chef’s Pencil—Cities with the Most Michelin Restaurants in 2024
紀路編輯 / 王子嘉
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